Sa feuille de route s’enrichit rapidement d’expériences diversifiées, d’un stage formateur sur la Côte d’Azur jusqu’au réputé Château Bonne Entente, avant de s’ancrer pendant près de quinze ans chez Chez Boulay – Bistro boréal. Aux côtés du chef Arnaud Marchand, il affine une expertise distinctive des saveurs nordiques et s’impose comme un rouage essentiel de l’établissement.
Cuisinier polyvalent et tout-terrain, curieux des défis hors normes, son parcours l’amène également à diriger les cuisines de camps miniers isolés en pleine forêt boréale.
Aujourd’hui enseignant à l’École hôtelière de la Capitale et chef de partie tournant au bar à vin Le Bedeau, Guillaume place la transmission du savoir-faire et la rigueur au cœur de sa démarche professionnelle.
Le grand public découvre sa maîtrise technique, son calme et son authenticité lors de la 14e saison de l’émission Les Chefs! sur ICI Télé, où il se hisse jusqu’en grande finale. Cette réputation de chef d’endurance se confirme avec éclat lors de sa victoire à la première édition de la compétition culinaire extrême 24 en 24 sur TVA. En 2026, Guillaume se joint à l’équipe de Salut Bonjour pour partager ses trucs de chef et sa passion de la cuisine.
Alliant précision classique, valorisation des richesses d’ici et sens aigu du partage, Guillaume Caron s’affirme comme un ambassadeur passionné d’une gastronomie québécoise à la fois moderne, généreuse et accessible.
Vincent Gourd